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大海螺要吐沙子吗 大海螺怎么吐沙子干净



大海螺要吐沙子吗 大海螺怎么吐沙子干净

大海螺要吐沙子吗

海螺是需要吐沙子的,因为海螺在捞起以后,口中会含有一定的沙子,在处理海螺时,可以用加盐,加油,开水烫等方法让海螺吐沙。

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大海螺怎么吐沙子干净

1、用温水浸泡

将水加热到五十度左右,有温度计的放个温度计测试下即可,没有的话,可以用手摸摸,赶紧比较热,再用嘴尝尝,不是很烫嘴,就可以。这个时候,将海螺放入到温水当中,一般放置十分钟左右,就可以让海螺快速吐沙,轻轻松松就能够把海螺中的沙子去掉。

2、加海盐浸泡

用盆子装满水,加入适量海盐,将海螺清洗一遍之后,放入到盆子里面。水不用太多,没过海螺即可,这样海螺就彻底和盆底隔开了,吐沙后不会重新将沉入盆底的沙子吸回。大约每隔十多分钟,换一次水,两三次之后,就加一点油进去,让海螺和氧气隔绝,这样海螺吐沙更快。

3、用盐水浸泡

在装满水的盆子里面加入适量的盐,再将海螺放到加盐的盆子里面浸泡。至少要三个小时,才能够将海螺的沙子去掉。

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大海螺用冷水还会热水煮

海螺要冷水煮,因为海螺内部的肉在突然接触热水之后会收缩,导致最后烹饪出来的海螺口感老、硬,难以嚼动,腥味相对也更重。所以我们在烹饪海螺的时候要优先选择让它冷水下锅,这样做出来的海螺才会更加的鲜嫩,而且腥味也会更淡。

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大海螺用什么佐料

油用葱蒜爆香,倒进去翻动一下,盖锅。开壳之后稍滚揭盖按口味加少许盐就可以出锅了。做海鲜切忌放味精哦!!!因为新鲜的海鲜比味精还要鲜。油一定要爆香,要不就像白水煮了。

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