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土坑酸菜涉事企业相关人员被控制 酸菜是酸性还是碱性

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土坑酸菜涉事企业相关人员被控制 酸菜是酸性还是碱性

土坑酸菜涉事企业相关人员被控制

中央广播电视总台3.15晚会曝光岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食品和君山区雅园酱菜、海霞酱菜、坛坛俏食品5家企业的食品安全相关问题后,岳阳市委市政府第一时间调度处置;涉事地党政主要领导率领由市场监管、公安等部门组成的联合执法组,连夜赶赴涉事企业,对所有产品全部就地封存,对企业的相关人员予以控制,对外销产品立即启动追溯召回措施,并全面停止农户土坑腌制行为。同时,举一反三,自今日起,组织由市场监管、农业、公安等部门组成的联合执法队伍,对全市腌制酸菜生产企业进行全面排查,对市场上的腌制酸菜产品开展全面溯源调查,防止不合格产品流入市场。相关具体情况正在进一步处理中。

 

酸菜是酸性还是碱性

酸菜从化学角度来说是酸性的,因为它富含了亚硝酸盐、三硝酸盐等酸性物质。从消化后的最终去向来讲它又是碱性的,因为植物属于碱性。酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

 

酸菜是发物吗

酸菜并不是发物。所谓的发物指的是吃完之后会导致过敏症状,或者是过敏性的疾病加重的一种食物,而酸菜虽然属于一种腌制类的产品,但它并不是一种发物。酸菜里面含有大量的钙离子、磷离子,还有一些酸性物质,可以有效的促进食欲、增加消化。但是不建议吃的特别多,因为在腌制的过程中可能产生大量的亚硝酸盐,不利于人体健康。所谓的发物主要是一些腥辣刺激性的食物,主要是能够增加原有疾病的症状,具有助湿生热作用的一些食物。日常生活中常见的一些发物,主要有牛、羊肉、狗肉、鸡肉以及一些海鲜类食品等。日常生活中常食用的酸菜主要是用白菜腌制而成,营养价值丰富,含有丰富的维生素、微量元素等,是一种食用方便,营养价值高的食品。

 

酸菜是健康食品吗

酸菜的确是有营养的食物,虽然其貌不扬,但其实它也属于历史很长的一道传统食物了,酸菜也是深受人们喜爱的食物,北方很多朋友爱吃酸菜,到了秋天,各家都会开始研制酸菜。酸菜爽口酸甜,而且在发酵过程中生成了许多氨基酸、维生素等有益成分,是一种健康食品。酸菜在腌制过程中会产生植物酵素,菜种的植物糖分解,转化为有机酸,使得蔬菜酸甜而且还有独特香味。 可能有很多朋友担心腌渍食物不健康,里面有细菌病毒,而且还有大量盐分,甚至有致癌物质亚硝酸盐。如果在加工过程中不讲求科学腌渍,不注重卫生,可能会在制作过程中导致致病菌进入,如霉菌、病毒。更多精彩内容尽在中国微商货源网。​

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作者: seoba2020

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